"L’entreprise Les Aliments Da Vinci ltée décroche un contrat pour fournir ses délicieuses pizzas aux Jeux olympiques d’été de Beijing. La petite entreprise familiale qui a contribué, il y a 45 ans, à faire connaître la pizza de style New York et la livraison à domicile de pizza fraîchement sortie du four à Montréal, fournit désormais sa pizza fraîche et surgelée à l’échelle mondiale. L’entreprise, qui a démarré ses activités en 1962 sous le nom de King of the Pizza et qui, à la fin de cette décennie, possédait trois restaurants et une flotte d'environ 25 voitures de livraison, est devenue Les Aliments Da Vinci ltée, troisième fabricant commercial de pizzas en importance au Canada après les géants Kraft Canada Inc. et McCain Foods Ltd. « En tant que fabricant à faible coût, nous pouvons concurrencer n’importe lequel des chefs de file du secteur, y compris ceux d’Amérique du Nord et d’Europe », a déclaré le président Michael Mazzaferro cette semaine aux bureaux et à l'installation récemment agrandis de 8 M $ de Da Vinci situés au bord du canal Lachine, à Ville Émard, au Québec. L’entreprise est même entrée dans le marché chinois grâce à l’acquisition de Beijing Italo Food l’an dernier. « Nous proposerons la meilleure pizza en Chine et dans d’autres pays asiatiques avoisinants », a prédit M. Mazzaferro. Da Vinci a déjà obtenu un contrat par l’intermédiaire d’un distributeur américain afin de fournir de la pizza aux Jeux olympiques d’été de 2008 à Beijing. « Nous sommes probablement le meilleur fabricant de pizza (production de masse) au monde. Notre croissance a été stimulée par une expansion stratégique dans des marchés d’exportation soigneusement sélectionnés comme les États-Unis, le Mexique, le Chili, la Belgique et la Grande-Bretagne », a indiqué M. Mazzaferro. L’entreprise privée, qui compte près de 200 employés, a connu une croissance de 300 % depuis l’an 2000 et prévoit que ses produits d’exploitation bondiront de 50 M $ à 75 M $ en 2008. Michael Mazzaferro et Franco Cammuso, directeur général de Da Vinci qui, en 2000, a acheté l’entreprise au père de M. Mazzaferro, Frank, et à ses frères Paul et Ted, a l’intention d’investir 2 M $ de plus cette année dans l’amélioration de l’installation de Ville Émard. Cette dernière, qui produisait 3 000 croûtes à pizza par heure avant l’agrandissement, en produit maintenant 10 000. Au cours des deux prochaines années, ils se pencheront également sur l’expansion du réseau de Da Vinci afin d’inclure des clients non détaillants tels que les restaurants et les hôtels. Da Vinci fournit des pizzas de marque et de marques de distributeur à la plupart des principaux détaillants en alimentation au Canada, notamment Les Compagnies Loblaws limitée, Provigo inc., Sobeys inc., Métro inc. et A&P inc. En plus de la pizza, l’entreprise a ajouté à son offre des produits tels que les calzones et les zolis cuits au four destinés au marché des mets prêts à servir. Bien que Da Vinci soit en mesure de produire en masse comme ses principaux compétiteurs, elle sert également le créneau de la pizza de conception et répond à la demande croissante de produits fins qui ont l’apparence et le goût des produits faits à la maison ou à la pizzeria. En fait, malgré son envergure, l’entreprise Da Vinci prépare encore des croûtes à la main pour les demandes spéciales. Ses faibles coûts sont maintenus grâce au mode de production maison du pepperoni et de la saucisse. Vers la fin des années 1980, Da Vinci a fait l’acquisition de Hillside Canning, entreprise située à Leamington, en Ontario – capitale de la tomate au Canada – et l’a renommée Jema International Food Products Inc. en hommage à la grand-mère de M. Mazzaferro. C’est à Leamington que Da Vinci fabrique ses produits de marque maison ainsi que toute une variété de pizzas, de sauces pour pâtes, de salsas, de tomates et de purées en vrac pour le compte de marques de distributeurs telles que Wal-Mart inc., Coop Atlantique, Sobeys inc., Metro inc. et A&P inc."
Vu sur drinksmediawire.com (Drinks Media Wire)
SIAL Montréal (Salon International de l'alimentation en Amérique du nord) 2008 : Le roi de la pizza étend ses activités
Que trouve-t-on à Beijing comme restaurants ?
Mentionnons d'abord les chaînes internationales. MacDo, KFC, Pizza Hut et autres sont très présents. Bien qu'on y mange moins copieusement et à prix plus élevé que dans les restaurants chinois de même catégorie, ils sont très fréquentés par la population locale, surtout les jeunes. Un bon choix pour ceux qui aiment les buffets libre-service et la pizza est la chaîne « Oringus » à 43 yuan (env. 4 euros) par personne. Sachez simplement que la pizza couleur locale est faite avec des fromages plutôt fades puisque les Chinois n'apprécient que modérément le fromage.
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