Un Four Grand-Mère dans votre pizzeria

Four Grand-Mère saura construire le four qu’il vous faut.
Usage professionnel : Pizzeria, les fours pro, super pro et rotatifs.

Pour qu'une pizza ou une tarte flambée soit de bonne qualité, elle doit cuire en un temps très court, au maximum deux minutes, toujours en présence de la flamme. La puissance du feu de bois est idéale pour cuire rapidement par rayonnement infrarouge les pizzas, les tartes flambées, les grillades ...

Pour qu'un four à pizza soit performant, deux conditions doivent être réunies :
- Une voûte basse de forme parabolique pour favoriser et harmoniser le rayonnement.
- Une sole en réfractaire spécifique, capable de cuire sans brûler les mets.

Les Fours Grand-mère répondent à ces critères. Qu’ils soient statiques ou rotatifs. Que l’énergie employée soit le bois ou le gaz.

Certains modèles sont conçus pour une adaptation gaz, Norme CE. Un brûleur puissant restitue l’impact de la flamme, dans le but de recréer les mêmes conditions que le feu de bois. Les fours rotatifs bois ou gaz (système breveté) : Une innovation qui apporte gain de temps et de personnel.
C’est la libération du pizzaiolo :
- Les plateaux qui équipent la sole sont animés d’un mouvement planétaire.
- Les pizzas cuisent progressivement et régulièrement.

Découvrez la vidéo du four rotatif.
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Vu sur fourgrandmere.com

FOUR GRAND MERE
2, rue de la Gare
B. P 73
88700 Jeanménil
FRANCE
SIRET 381 705 003 00014
RCS EPINAL B 381 705 003
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